X
تبلیغات
MEAT HYGIENE - گوشت بلدرچین
وبلاگ تخصصی بهداشت و بازرسی گوشت - توصیه های بهداشتی در ارتباط با مصرف گوشت و فرآورده های دامی

اهمیت و ارزش غذایی گوشت بلدرچین:

بلدرچین حیوانی است با خصوصیت پرندگان وحشی شکاری ، بسیار پرجنب و جوش و متحرک و لاجرم باید در وضعیتی پرورش یابد که امکان جست و خیز و پرواز در آن داشته باشد.

این حیوان از خانواده ماکیان ها  و از زیر خانواده کبک سانان است.

طعم مطبوع آن عمدتا به دلیل وجود ماده ای بنام گلیکوژن است که در سلول های ماهیچه ای وجود دارد و جالب است بدانید که هرچقدر ماهیچه در طول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن هم لذیذتر خواهد بود.

در مورد گوشت سینه در بلدرچین بهتر است بدانید که برخلاف گوشت سینه در مرغ  یا اردک یا غاز که به دلیل فعالیت کمتر ماهیچه ها دارای بافتی خشبی و خشک و طعمی نه چندان لذیذ است گوشت سینه بلدرچین  به دلیل فعالیت بیشتر علاوه بر اینکه دارای حجم بیشتر است دارای طعم لذیذی نیز می باشد از طرفی بافتهای مفصلی بلدرچین به دلیل وجود سلول های پیوندی پیچیده در اثر پخت یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شوند و پس از طبخ نیز ترکیب خود را کاملا حفظ می کند.

میزان پروتئین موجود در گوشت این پرنده از پروتئین های پرندگان و نشخوارکنندگان معمولی( گاو و گوسفند) 5 تا 10 درصد بیشتر است و این در حالی است که انواع اسید های آمینه کمیاب که در سایر پروتئین های حیوانی یافت نمی شود در گوشت این پرنده به وفور وجود دارد

به همین دلیل هم در اغلب نقاط دنیا برای افراد مسن و از کار افتاده که احتیاج مبرمی به ترمیم سلولهای از دست رفته بافتهای خود جهت حفظ و بازیابی سلامت و شادابی خود دارند ، مصرف گوشت بلدرچین از طرف متخصصین توصیه می شود.

از طرف دیگر به علت وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین های فراوان در گوشت این پرنده  برای امراض همچون آسم، تشنج، فشارخون، ضعف اعصاب، ناراحتی های روانی  و همچنین برای بی خوابی موثر است.

گوشت و تخم بلدرچین برای کودکان رشد سریع و برای نوجوانان شادابی و نشاط و برای بزرگسالان تندرستی را به ارمغان می آورد.

مسئله مهمتر و حائز اهمیت تر عدم وجود هرگونه مواد افزودنی غیر طبیعی و غیر مفید مانند هرمون ها و آنتی بیوتیک ها در گوشت بلدرچین است که جدأ سلامت انسان ها را تهدید می کند.
+ نوشته شده در  ساعت 22:14  توسط اکبر بنی محمود | 
 
صفحه نخست
پست الکترونیک
آرشیو
عناوین مطالب وبلاگ
درباره وبلاگ
امروزه بیش از 600 نوع بیماری مشترک بین انسان و دام شناسایی شده است که بخش عمده ی آنها از طریق موادغذایی به ویژه گوشت و فرآورده های دامی به انسان منتقل می شود، بیماریهای مشترک یا همان زئونوزها (zoonoses) بیماریها و عفونتهای هستند که بین انسان و سایر مهره دارها و بالعکس منتقل می شود البته در این میان نقش عوامل غیر عفونی مانند توکسین ها و سموم نیز قابل توجه است و همچنین مخاطرات ناشی از بقایای داروهای دامپزشکی نظیر آنتی بیوتیک ها و مواد هرمونی و . . .
لذا بازرسین گوشت در مسیر تامین امنیت غذایی، غذای سالم، پیشگیری از بیماریهای قابل انتقال به انسان و تامین سلامت جامعه قدم برداشته اند و برای تحقق شعار جهانی، دام سالم، غذای سالم، انسان سالم که توسط سازمان خواربار و کشاورزی جهانی مطرح گردیده همواره در تلاش می باشند.

پیوندهای روزانه
آشنایی با کشتارگاه صنعتی دام
سندرم هالزون
عمر ماندگاری Shelf Life انواع فرآورده های خوراکی دامی
3بیماریهای مهم قابل انتقال از طیور به انسان
تب کیو
اکتینو مایکوز
بیماری سل پرندگان
بیماری سالمونلوز
بیماری کلی باسیلوز
آلرژنهای غذایی
آشنایی با کشتارگاه طیور
بهداشت و بازرسی گوشت
مراحل تکامل جوجه در تخم مرغ (تصویر)
آرشیو پیوندهای روزانه
نوشته های پیشین
هفته اوّل دی 1391
هفته سوم آبان 1391
هفته دوم آبان 1391
هفته اوّل مهر 1391
هفته دوم مرداد 1391
هفته چهارم تیر 1391
هفته سوم تیر 1391
هفته اوّل اردیبهشت 1391
هفته چهارم فروردین 1391
هفته سوم اسفند 1390
هفته چهارم بهمن 1390
هفته سوم بهمن 1390
هفته دوم بهمن 1390
هفته دوم دی 1390
هفته سوم آذر 1390
هفته دوم آذر 1390
هفته اوّل مهر 1390
هفته چهارم شهریور 1390
نویسندگان
اکبر بنی محمود
ولی الله خیری
پیوندها
پورتال اداره كل دامپزشكی آذربايجان شرقی
(صنایع غدایی)mohsen7842
مقالات علمی اداره کل دامپزشکی استان آذربایجان شرقی
English Learner`s جواد ابراهیمی
علوم پزشکی دات کام>> ویژه کنکور ارشد و دکتری
VETERINARY NECROPSY1
VETERINARY NECROPSY2
متن کامل درسنامه بازرسی گوشت فائو
اطلس بیماریهای طیور
وبلاگ دامپزشک - بانک مقالات دامپزشکی
لذت آشپزی با ساناز
علوم دامی دانشگاه تبریز -90
ஜپرستاری مـهـر 87 تبریزஜ
آموزش به بیمار(gisoo)
دانشجویان دامپزشکی 89 همدان
سایه روشن( هادی داداش)
دل تنها
♥تاوان حوا بودن♥
سایت دامپزشکان برتر
سایت مرجع صنعت دام و طیور و آبزیان
اطلس وگالري عكس ها و تصاوير پزشكي (پايگاه اطلاع رساني پزشكان ايران)
مجله تحقيقات دامپزشكي
جوک ولطیفه های دامپزشکی
مقالات و تازه هاي دامپزشکي
انجمن درمانگران ایران
ترانه ی رهایی(پزشکی)
 

 RSS

POWERED BY
BLOGFA.COM

نام شما :
ايميل شما :
نام دوست شما:
ايميل دوست شما:

Powered by 20Tools